炖猪排骨的做法：
所需食材：猪排骨500克、姜片10克、葱段2根、料酒30毫升、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、水适量。
步骤：
1.将猪排骨放入锅中，加入水烧开，焯水后捞出备用。
2.锅中加入油，烧热后加入姜片和葱段，煸炒出香味。
3.将焯水后的猪排骨倒入锅中，加入料酒，煮至料酒挥发。
4.加入足够的水，煮开后将火调小，盖上锅盖炖煮1小时左右，直到猪排骨软烂。
5.加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味，继续炖煮10分钟即可关火。
小提示：
1.炖猪排骨时，水量要足够，猪排骨完全被浸没。
2.在炖煮猪排骨时，可以加入一些蔬菜如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。
3.调味时可以按个人口味爱好调整，也可以加入一些调料如桂皮、丁香等，升级口感。
