干海参通常会用石灰处理，以去除其中的杂质并增加其重量和颜色。石灰处理会使海参表面覆盖一层白色物质，这就是所谓的石灰味。虽然石灰处理可以使海参看起来更美观，但也可能对人体健康造成负面影响，因此选择无石灰处理的干海参更加健康和安全。
尤其在春节等传统节日期间，海参作为高档礼品的需求更是激增，导致价格进一步上涨。优质的海参形态完整、色泽均匀、弹性良好，且含有丰富的营养成分，价格自然更高。
