发好的海参可以通过多种烹饪方式制作成美味佳肴,以下是一些常见的做法:
1. 葱烧海参
材料:发好的海参、大葱、姜、高汤(或鸡汤)、蚝油、酱油、白糖、料酒、盐、水淀粉等。
步骤:
1. 海参切成宽片,煮透后控去水分。
2. 将油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
3. 清汤(或鸡汤)加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。
4. 猪油加炸好的葱段、精盐、海参、高汤(或鸡汤)、白糖、料酒、酱油、糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘内即可。
2. 海参蒸蛋
材料:发好的海参、鸡蛋、香葱、酱油、香油、水等。
步骤:
1. 鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀。
2. 用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡。
3. 盖上保鲜膜,水开后小火蒸8-10分钟。然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。
4. 出锅后撒少许香葱粒,生抽和香油调味即可。
3. 海参小米粥
材料:发好的海参、小米、姜丝、葱花、盐、胡椒粉等。
步骤:
1. 小米淘洗干净,用清水泡上。
2. 海参洗净,切姜丝和葱花。
3. 汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌。
4. 加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮。大约25分钟后,开盖,大火滚煮5分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火。
4. 凉拌海参
材料:发好的海参、大蒜、香菜、香油、酱油、料酒、盐、白糖、味精、白醋等。
步骤:
1. 大蒜去皮捣成泥,加入酱油、料酒、盐、白糖、味精、香油和白醋调汁。
2. 海参切成片状,与调好的味汁拌匀。
3. 香菜切碎,撒在海参上,增加口感和香气。
5. 海参鸡汤
材料:鸡半只、发好的海参、姜片、清水等。
步骤:
1. 鸡去皮洗净后斩件焯水。
2. 海参洗净后焯水。
3. 锅内放少量油,烧热后放入姜片,爆香后加入鸡块和海参爆香。
4. 将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入清水煲1小时,加入适量盐调味即可。
6. 鲍汁烧海参
材料:发好的海参、鲍鱼汁、西兰花、水淀粉等。
步骤:
1. 锅里放水烧开,加适量盐,放入海参煮1-2分钟,捞出。
2. 西兰花放入锅中焯一下,捞出来控水放入盘中,海参也放入盘中。
3. 鲍鱼汁加热水调匀,放入微波炉加热1分钟,再次调匀,浇到海参上即可。
这些做法各有特色,可以根据个人口味和喜好选择适合的做法来烹饪发好的海参。
海参外表看起来黑乎乎的,软绵绵的,内心的营养可是非常的丰富,特别是防癌抗癌安神的效果非常不错。海参及海参制品都是各种保健品里面的宠儿,特别在提高免疫力抗氧化抗肿瘤等方面效果显著。