1. 先将松花皮蛋放入冰箱冷冻约1小时,这样切起来不易糊碎。
2. 取出松花皮蛋后,用清水冲洗表面的细沙和杂质。
3.将松花皮蛋放入开水中汆烫2-3分钟左右,这样可以软化一些,切的时候也不会碎裂。
4. 将松花皮蛋放到砧板上,用一把锋利的厨刀从中间分开,再分别切成所需的大小,注意切的时候刀要沿着松花皮蛋的纹路切。
5. 切好后,可以将刀浸入清水中,这样可以避免松花皮蛋黏在刀上,影响下一次的切割。
6. 切完后可以将松花皮蛋浸泡在冷水中,这样可以将表面的杂质和碎屑冲洗干净,也可以使其更加爽口。
7. 切好的松花皮蛋可作为配菜或佐餐,也可以用来炒菜或做汤等。
内脂豆腐与皮蛋的结合,是一道色香味俱全的家常美味。将内脂豆腐轻轻倒出,切成均匀小块,尽量保持其完整性。遵循以上窍门,制作出的内脂豆腐皮蛋不仅色香味俱全,而且营养丰富,是一道适合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。