1. 先将松花皮蛋放入冰箱冷冻约1小时，这样切起来不易糊碎。
2. 取出松花皮蛋后，用清水冲洗表面的细沙和杂质。
3.将松花皮蛋放入开水中汆烫2-3分钟左右，这样可以软化一些，切的时候也不会碎裂。
4. 将松花皮蛋放到砧板上，用一把锋利的厨刀从中间分开，再分别切成所需的大小，注意切的时候刀要沿着松花皮蛋的纹路切。
5. 切好后，可以将刀浸入清水中，这样可以避免松花皮蛋黏在刀上，影响下一次的切割。
6. 切完后可以将松花皮蛋浸泡在冷水中，这样可以将表面的杂质和碎屑冲洗干净，也可以使其更加爽口。
7. 切好的松花皮蛋可作为配菜或佐餐，也可以用来炒菜或做汤等。
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
