1. 香菇需要提前用温水泡软，这样才能更好地入味。
2. 莲藕要切成厚片或大块，这样煮出来的汤汁会更鲜美。
3. 排骨需要用开水焯一下，去除血水，同时也可以去除腥味。
4. 烧开水后加入排骨，先煮10分钟，去除浮沫，再加入其他材料。
5. 煮汤的时间要足够长，这样才能让汤汁更浓郁。
6. 可以根据自己的口味加入适量的盐和味精调味，让汤味更加丰富。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
