1. 炒莲藕配肉类：炒莲藕可以和猪肉、牛肉、鸡肉等搭配烹饪，产生不同的口感和营养价值。比如炒莲藕片配猪肉丝，炒莲藕配鸡肉丁等等。
2. 炒莲藕配蔬菜类：莲藕的清甜口感和让人口感留香的质地，可以和一些蔬菜搭配烹饪，比如香菇、木耳、豆皮、黄瓜、芹菜等等，炒出多种颜色、口感丰富的蔬菜炒莲藕。
3. 炒莲藕配豆腐类：莲藕和豆腐都具有丰富的营养价值，可以搭配烹饪。比如炒莲藕片配豆腐丝，炒莲藕与豆腐一起加入火腿等等，是一道营养丰富的素食佳肴。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
