银耳是一种富含营养的食材，主要成分包括多糖、蛋白质、脂肪、微量元素以及维生素等。其中，银耳的多糖含量非常丰富，能够增强人体免疫力、降低血脂、调节胰岛素分泌等，具有多种保健功效。银耳还富含胶原蛋白，能够促进皮肤弹性，保持水分，抗衰老。银耳还含有一定量的硒、锌等微量元素，有助于增强人体抵抗力，防治疾病。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
