泡椒牛蛙怎么做好吃又嫩

　　泡椒牛蛙是一道非常受欢迎的川菜，下面是一个简单的做法：

　　用料：

　　- 牛蛙肉 500 克

　　- 泡椒 50 克

　　- 姜 20 克

　　- 蒜 20 克

　　- 料酒 20 毫升

　　- 生抽 20 毫升

　　- 盐 适量

　　- 鸡精 适量

　　- 水淀粉 适量

　　- 红辣椒 适量

　　- 青蒜 适量

　　步骤：

　　1. 牛蛙去皮洗净，切成块状备用。

　　2. 泡椒切成细末，姜蒜切末备用。

　　3. 面盆中放入切好的牛蛙肉，加入料酒和盐，腌制 30 分钟。

　　4. 热锅冷油，加入姜蒜末煸炒，加入泡椒末翻炒片刻。

　　5. 加入牛蛙肉翻炒至变色。

　　6. 加入适量的水，烧开后将火转小，煮至牛蛙肉变得嫩滑。

　　7. 加入适量盐和鸡精调味，加入淀粉水勾芡。

　　8. 加入红辣椒和青蒜段，翻炒均匀即可。

　　温馨提示：

　　1. 腌制牛蛙肉的时间不要过长，以免影响其口感。

　　2. 炒泡椒时火不要过大，以免炒糊。

　　3. 煮牛蛙肉时火要小，煮到变得嫩滑才能出锅。