炒生的榨菜需要注意以下几点：
1. 先将榨菜泡水，去掉过咸的味道，然后切成小段备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
3. 将榨菜倒入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精等调味品，根据个人口味加入适量的辣椒。
5. 翻炒至榨菜变软，并且呈现出微微透亮的状态，即可出锅。
6. 最后可以加入一点醋或者柠檬汁提鲜。
这样炒出来的榨菜口感脆嫩爽口，咸鲜微辣，非常开胃美味。
榨菜和儿菜都是常见的腌制食材，它们各自具有独特的风味和口感，因此哪个更好吃主要取决于个人口味偏好。儿菜腌制后，其独特的甜味和酸辣味相互融合，形成了一种独特的口感体验。榨菜和儿菜腌制后都很好吃，但具体哪个更好吃则因人而异。
