清汤羊肉炖得好吃的技巧如下：
1.选择好的羊肉。选择新鲜、嫩的羊肉，选用羔羊肉。
2.泡水。将羊肉浸泡在凉水中约半小时，可去掉浮沫和异味。
3.焯水。将羊肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
4.准备配料。葱、姜、料酒、盐、胡椒粉等。
5.炖煮。将焯好水的羊肉放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，加入葱、姜、料酒、盐等调料，转小火慢炖约2~3小时，直到羊肉酥烂，入味即可。
6.调味。炖好的羊肉可根据个人口味加入胡椒粉等调味品，提升清汤羊肉的风味。
7.装盘。将炖好的羊肉捞出放入碗中，浇上热汤即可。
清汤羊肉炖得好吃的关键在于选用好的羊肉，炖制的时间要充足，调味要恰当，这样才能让羊肉酥烂入味，清汤清爽不腻。
排骨汤的乳白色和清汤各有其特点和适用场景，没有绝对的优劣之分，主要取决于个人口味偏好和营养需求。在选择排骨汤时，可以根据自己的口味偏好和营养需求来决定是选择乳白色的还是清汤的。
