排骨汤煮开后，可以将火调小，用中火或小火煮1-2小时，直到排骨呈现出骨肉分离，汤汁也变得浓稠。如果想要更加入味的排骨汤，可以继续煮2-3小时，但需要注意火力不要过大，以免浓稠的汤汁煮干，影响口感。
排骨汤一般是小火炖制。小火炖制可以更好地保持食材的营养和味道，使排骨的肉质更加鲜嫩，同时慢慢释放出汤的香味。大火炖制可能会导致食材过熟或汤汁浑浊。所以，一般来说，制作排骨汤时，建议选择小火慢炖。
