白菜含有一种称为硝酸盐的化学物质，如果白菜干烧，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，同时还会释放出有害的气体，如亚硝酸二甲酯和一氧化氮等。这些化学物质可以刺激人的眼、鼻、喉等部位，引起呼吸道感染、头痛、恶心、腹泻等症状，有时还会对人体造成长期的慢性危害，如致**等。建议在烹饪白菜时使用适当的方法和火候，尽量避免干烧。
小白菜，这抹清新的绿色，不仅是餐桌上的常客，更是制作美味汤品的绝佳选择。洗净后，将小白菜切成适口大小，以便更好地释放其鲜味。享用时，每一口都是对味蕾的温柔抚慰，小白菜的清新与汤汁的醇厚完美融合，让人回味无穷。
