冻猪脑可以通过以下步骤处理，以获得最新鲜的口感：1. 将冻猪脑放在冷水中，浸泡30分钟，让其缓慢解冻。2. 将猪脑放入沸水中，煮沸2-3分钟，然后迅速取出。3. 将煮好的猪脑浸泡在冰水中，以迅速冷却和停止烹饪过程。4. 用厨房纸巾或布轻轻擦干猪脑表面，去除多余水分。5. 可以将猪脑放入冰箱中冷藏，或马上使用。需要注意的是，为了确保食品安全，请确保猪脑在整个过程中避免与其他生鲜食品接触，并在食用前彻底煮熟。
