白菜因为含有较多的纤维素和水分,在烹调过程中容易变成糊状,因此有时会炒不烂。为了避免这种情况,可以先将白菜用开水焯一下,然后再进行烹调。同时,火候也非常重要,建议使用中火或大火短时间快炒,不要过度搅拌,以保持白菜的形状和口感。
白菜不是粗纤维蔬菜1、白菜中的粗纤维,即纤维素,每百克可达0.8克,虽然达不到百克2克的标准。但白菜也是一种富含膳食纤维的食物,白菜帮子中的粗纤维含