白菜为什么炒不烂

白菜因为含有较多的纤维素和水分，在烹调过程中容易变成糊状，因此有时会炒不烂。为了避免这种情况，可以先将白菜用开水焯一下，然后再进行烹调。同时，火候也非常重要，建议使用中火或大火短时间快炒，不要过度搅拌，以保持白菜的形状和口感。

白菜哪个部位含有粗纤维

很多朋友是光想吃叶子，其实白菜的水分和膳食纤维都集中在白菜棒子上面呢。白菜帮上面的含水量和粗纤维含量较高，是白菜更有营养的部分。大白菜外层的白菜富含膳食纤维。

洋白菜是粗纤维的蔬菜1、洋白菜百克里面粗纤维的含量是2克，符合粗纤维蔬菜的标准了。洋白菜也是咱们日常说的圆白菜，包菜，卷心菜，甘蓝等等不同的叫法

小白菜有膳食纤维1、小白菜中含有丰富的膳食纤维，可以与肠道中的脂肪和胆固醇结合，减少这些物质的吸收，防止胆固醇的形成，减少动脉粥样硬化等。同时100克小白菜中膳食纤维含量为1.1克，不符合粗纤维蔬菜标准。但不妨碍小白菜也富含膳食纤维。