一般来说，熬银耳汤时ZH先用冷水下锅，因为这样可以慢慢升温，使银耳中的营养成分更容易被保留。但如果想要节省时间，也可以用热水下锅，这样可以更快地让水煮沸。总的来说，使用冷水下锅更有营养，但两种方式都可以。
如果是怕冷水或者胃寒等情况，可以稍微勾兑温水，这样益生菌也很容易泡开溶解。
