1. 先将冻牛肉放在温水中泡一下，让肉表面解冻，这样可以让肉更容易入味，而且不至于在炖的过程中变得干燥。2. 选用适合炖牛肉的调料，例如酱油、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等，这些调料可以提高菜品的鲜香味。3. 炖牛肉的时候，火候要适中，不能太大，以免烧焦肉表面，也不能太小，以免炖不烂。建议使用电饭锅或者压力锅炖，这样能够更加均匀地加热。4. 炖牛肉的时候可以先将牛肉烫一下，这样可以将肉中的血水烫出来，让肉更加干净，也可以减少后期炖的时间。5. 炖牛肉期间可以不断地加入适量的水，以保持炖的汤汁丰富，也可以让肉更加入味。如果想要口感更好，可以加入一些土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，这样可以提高菜品的口感和营养。6. 炖牛肉的时间不宜过长，一般炖半个小时到一个小时就可以了，时间太长反而会影响口感。如果使用压力锅，时间可以适当地缩短。
胃不好不建议吃牛肉酱了，酱料类都会有很多盐，高盐的饮食会伤肠胃。另外肉类和酱的结合，长期腌制也容易滋生不好的细菌和亚硝酸盐等不利于健康的物质。如果是现熬制的牛肉酱，可以适量的吃点，不要多吃。
