生牡蛎和煅牡蛎的区别是什么

生牡蛎是指新鲜的、未经烹调的牡蛎肉，可以直接生吃或在火上稍微蒸一下。而煅牡蛎是指经过煅烧处理后的牡蛎，将牡蛎壳剥离后，在高温下煅烧干燥，形成一种黑色或灰色的硬质物，通常用于制作食品添加剂或中药。两者的制作方法、用途和口感都有很大的区别。