生黄豆不能食用的原因有以下几点：1. 生黄豆中含有一种叫做“胰蛋白酶抑制剂”的物质，可以抑制蛋白酶的活性，使人体无法消化蛋白质，导致胃肠道不适。2. 生黄豆中还含有一种叫做“血凝素”的物质，能够使红细胞凝结，导致血栓形成，对人体造成危害。3. 生黄豆还含有一些毒性物质，如草酸、芸香甙等，长期食用会影响人体健康。因此，建议将黄豆煮熟或用高压锅加压煮熟后再食用。
2、黄豆里面有大豆膳食纤维，吃黄豆也因为丰富的膳食纤维会在肠道内形成网状结构，增加肠道内的黏度，帮助阻碍葡萄糖的吸收。
