抄鳝鱼是一道非常美味的菜肴，以下是制作步骤：1. 准备材料：鳝鱼、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、盐、酱油、糖、生抽、老抽、辣椒油。2. 将鳝鱼去头去尾后，斜刀切成片，用淀粉和料酒腌制10分钟备用。3. 准备热锅，放入适量油，加入葱姜蒜和辣椒油煸炒出香味。4. 加入鳝鱼片，翻炒至两面变色，加入盐、糖、酱油、生抽、老抽，翻炒均匀。5. 最后加入少量清水，煮熟即可。小贴士：1. 鳝鱼的腌制时间不要过长，否则会破坏鳝鱼的口感。2. 煸炒时要控制火候，以免煮糊。3. 调味时要注意适量，不要过咸过甜。
而鳝鱼与菠菜也不能一起吃，容易导致腹泻，同时菠菜中的草酸会与鳝鱼中的钙结合产生沉淀物造成结石等。
