干竹笋是一种非常营养的食材，富含多种维生素和矿物质，可以提高免疫力和保持身体健康。以下是几种做法：1.泡发：将干竹笋浸泡在温水中，直至软化，约需12个小时。然后用清水冲洗干净，剁成小块备用。2.炖煮：将泡发好的干竹笋加入肉汤或鸡汤中，加入适量盐、葱姜等调味，炖煮20-30分钟即可食用。3.炒食：将泡发好的干竹笋切成丝或小块，加入适量的葱姜蒜炒至熟热，然后加入适量调料翻炒均匀即可。4.煮粥：将泡发好的干竹笋加入米粉水中煮粥，加入适量的盐和调料即可食用。注意事项：1.干竹笋泡发的时间要充分，以确保软化。2.干竹笋炖煮或炒食时，不宜加入大量的水，以免影响口感。3.干竹笋的味道较韧，炖煮或炒食需花费一定的时间和功夫。
因为小竹笋也不利于消化，可能有些人吃的过量，出现拉肚子腹痛等不适。另外笋类也是发物，有草酸等，对于发育中的青少年，或者寒气重的人要避免吃。结石的朋友也不建议吃，跟里面的草酸含量有关。
