土豆排骨炖法:材料:猪肋排、土豆、姜、葱、料酒、盐、鸡精、酱油、清水。步骤:1.先将猪肋排剁成小块,用开水汆烫一下,去掉血沫,备用。2.锅中热油,加入葱姜爆香。3.加入肉块翻炒至金黄色后,加入料酒和酱油炒匀。4.加入清水,盖上盖子炖约15分钟。5.放入土豆块,继续炖约20分钟,直至土豆烂熟,肉质酥烂。6.加入盐和鸡精调味,装盘即可。注意事项:1.猪肉和土豆的大小均匀,以便炖煮时间均匀。2.烹调时间要适当延长,以便让土豆和肉质都酥烂。3.调味时要适量,鲜明口感为佳。4.可以根据个人喜好加入其他蔬菜,如胡萝卜、豆角等。
从营养成分来看,排骨是可以和金针菇一起烹饪的,如果是选择炖,一定先放排骨,排骨基本熟透的时候再加入金针菇。排骨可选用肉层薄的排骨较瘦,骨多肉少,金针菇打结放入,炖好后不会散开,吃起来较脆,口感也比较好。