熟猪蹄分前蹄和后蹄的方法是根据蹄部特征进行区分，前蹄相对较长而窄，从侧面看形似“V”形；后蹄相对较短而宽，从侧面看形似“U”形。在熟制前先观察确定蹄子的位置即可。
比如在急性肠胃炎或者胃病发作的时候，不能吃猪蹄等这些油腻的食物。而且猪蹄也是高胆固的食物，会加重肠胃工作负担，蠕动缓慢。
