生土豆含有一种叫做龙葵素的毒素，龙葵素会在烹饪过程中被分解，因此生土豆不能直接食用。龙葵素会引起胃肠道不适、头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至有可能造成严重的中毒。因此，在食用土豆时一定要煮熟或炒熟，以确保食品安全和健康。
