生土豆变软可能是由于以下原因：
1. 水分过多：如果土豆存放在高温潮湿的环境中，或者被放在有水的容器中，土豆会吸收过多的水分，导致变软。
2. 受损：如果土豆在运输或存放过程中受到了损伤或挤压，会破坏土豆的细胞结构，导致变软。
3. 存储条件不当：如果土豆存放在过于潮湿或过于干燥的环境中，或者存放温度过高或过低，都有可能导致土豆变软。
4. 新鲜度不足：如果土豆不新鲜或存放时间过长，也会导致变软。
如果发现土豆变软，建议及时使用或处理，以免浪费。
