茄子可以搭配多种鱼类进行炖制，以下是几种比较常见的搭配：1. 鲫鱼茄子煲： 鲫鱼肉嫩口感好，与茄子搭配入味，一起炖煮出来的汤汁浓郁鲜美。2. 带鱼茄子煲： 带鱼肉质细嫩，滋味鲜美，与茄子搭配入味，一起炖煮出来的汤汁浓香可口。3. 鲢鱼茄子煲： 鲢鱼肉质细嫩，与茄子搭配煮炖，可以让茄子更加入味，汤汁鲜美，营养丰富。4. 鳕鱼茄子煲： 鳕鱼肉质细嫩，与茄子煮炖可以让茄子更加入味，汤汁清香可口，营养丰富。总的来说，茄子炖鱼可以根据自己的喜好和口味选择搭配的鱼类，也可以根据自己的鱼类口感和食材搭配来选择。
红烧茄子是会刺激肠胃的，如果是肠胃功能正常的话，适量吃没有问题。如果有肠胃功能不好，红烧茄子这样的做法是过于油腻，增加消化负担，另外茄子里面的粗纤维含量较高，会促进肠道蠕动，如果是腹泻型的就不适合吃。
