1. 准备土壤：选择富含有机物质的肥沃土壤，并确保排水良好。2. 播种：将香菜种子均匀地撒在土壤表面，然后轻轻压实。3. 浇水：用喷雾瓶或轻轻地淋水浇透土壤，以保持土壤湿润。4. 照顾：将种植盆放在阳光充足的地方，并确保土壤保持湿润。香菜需要大约两周的时间才能发芽。5. 稀释：当香菜的幼苗长到2-3厘米高时，将其中的弱苗拔掉，使每株香菜之间的距离为5-10厘米。6. 收割：当香菜的叶子长成6-8厘米时，可以剪取需要的部分，但不要将整株植物都收割了，留下一些叶子可以让香菜继续生长。
茄子一般是很随性的食材，跟什么食材搭配基本是没有违和感的。香菜是有和胃调中驱除寒气的好处，香菜和茄子搭配一起是可以的，因为茄子是主料，香菜一般会在炒菜出锅前点缀，或者放入少许借味的。所以，香菜和茄子一起吃不会伤身的。
