苦瓜是一种健康的食品，因其苦味而不受人喜欢。以下是几种方法可以使苦瓜更加可口：1. 切片后用盐腌制20分钟，然后冲洗干净，去除苦味。2. 切成薄片，用开水烫过后泡在冷水中，然后用牙签扎几个小洞在苦瓜表面，将其放在微波炉中加热2-3分钟，食用时加入九层塔、蒜泥等调味料。3. 将苦瓜切成小段，炒前用水焯烫后捞出沥干，然后炒时加入猪肉等鲜味的食材。4. 将苦瓜切成薄片，用蒜泥、姜片、盐等调料腌制30分钟，然后煎炸或者烤制。5. 将苦瓜切成薄片，用盐、麻油等调料拌匀，腌制数小时后，加入蒜泥、醋等调味料食用。
苦瓜对胃寒或者胃不好的朋友，确实是有一些刺激性。因为有慢性炎症刺激下，胃粘膜被胃酸和消化酶腐蚀，比较脆弱，苦瓜的苦味素和特殊成分都会对胃粘膜刺激，引发不适，特别不适合胃寒的朋友，脾胃虚寒，怕冷等特殊体质的都不建议食用。
