红烧排骨可以和很多菜配搭，以下是一些推荐：1. 土豆。红烧排骨和土豆一起炖，口感鲜嫩，汤汁浓郁。2. 豆角。豆角爆炒后，再加入红烧排骨，可以增添不同口感。3. 红烧茄子。红烧茄子和排骨一起炖，茄子可以吸收排骨的汤汁，口感更美味。4. 西红柿。西红柿炖排骨，口感酸甜可口。5. 青椒。青椒炒排骨，清炒爽口，可搭配米饭。6. 梅菜扣肉。梅菜炖排骨，口感酸甜咸香，非常入味。这些搭配可以依据你的口味喜好，或者根据当季或食材的搭配选择。
从营养成分来看，排骨是可以和金针菇一起烹饪的，如果是选择炖，一定先放排骨，排骨基本熟透的时候再加入金针菇。排骨可选用肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，金针菇打结放入，炖好后不会散开，吃起来较脆，口感也比较好。
