番茄鸡蛋可以搭配多种菜来丰富口味，例如：1. 青椒：青椒的清新口感和肉质的口感能够与番茄鸡蛋产生很好的互补，让这道菜更加美味。2. 豆腐：豆腐的绵软口感和番茄鸡蛋的汤汁搭配在一起，味道鲜美，且能够增加营养。3. 蘑菇：蘑菇的肉质独特，能够为这道菜增添口感，还能够增加这道菜的营养价值。4. 鸡肉：鸡肉的嫩滑口感与番茄鸡蛋的汤汁相得益彰，让这道菜不仅美味，还更加有营养价值。5. 土豆：土豆的软糯口感与番茄鸡蛋的汤汁搭配在一起，味道十分美味，还能增加饱腹感。
番茄是脂溶性蔬菜，里面的茄红素是经过加热后更易吸收和抗氧化的作用更佳。番茄里面是有百克0.5克的膳食纤维，说明番茄不是粗纤维蔬菜。但是吃番茄也可以补充膳食纤维和其他多种营养成分。生吃番茄的多种维生素不流失，特别是维生素C,钾等。
