红烧猪脚可以搭配多种蔬菜，包括：1. 土豆：与猪脚一起烧制，可以增加口感和充实感。2. 胡萝卜：与土豆一起烧制，可以增加口感和营养价值。3. 香菇：可以增加猪脚的味道，让红烧汁更加香浓。4. 青菜：可以增加菜肴的色彩和口感，补充蔬菜营养。5. 豆皮：与猪脚一起烧制，可以增加口感和增加纤维素。6. 豆腐：可增加菜肴的口感，增加蛋白质。7. 竹笋：可以增加菜肴的爽口度和增加营养价值。8. 韭菜：可以增加菜肴的味道和口感，增加营养价值。
