番茄火锅搭配的菜品可以包括：1. 蔬菜类：土豆、豆皮、豆腐、蘑菇、青菜、菠菜、娃娃菜、韭菜等；2. 肉类：牛肉、羊肉、猪肉片、鸡肉、鱼肉等；3. 海鲜类：虾、蟹、贝类、鱿鱼、海带、海蜇等；4. 粉面类：粉丝、面条、鱼丸等。此外，还可以根据个人喜好添加调料和蘸料，如蒜泥、花生酱、酸汁、辣酱等。
番茄是脂溶性蔬菜，里面的茄红素是经过加热后更易吸收和抗氧化的作用更佳。番茄里面是有百克0.5克的膳食纤维，说明番茄不是粗纤维蔬菜。但是吃番茄也可以补充膳食纤维和其他多种营养成分。生吃番茄的多种维生素不流失，特别是维生素C,钾等。
