香菇可以和很多蔬菜搭配作为素饺子馅料，常见的有：1. 菠菜：香菇和菠菜是很经典的组合，菠菜的绿色色泽也能为饺子馅料增添色彩。2. 韭菜：韭菜和香菇搭配起来，口感更加清爽，也能带来一定的香气。3. 豆腐：豆腐可以增加馅料的细腻口感，同时也能与香菇的口感互补。4. 粉丝：粉丝可以帮助把馅料的水分吸收，同时还能为馅料增加一定的口感。5. 山药：山药可以增加馅料的黏性和口感，同时还含有大量膳食纤维和维生素。以上几种搭配都可以尝试一下，根据个人喜好来选择。
但是咱们都知道螃蟹性寒，和很多食物搭配都有禁忌，今天我们的另外一位主角是香菇，咱们来看看螃蟹和香菇一起吃吗?香菇螃蟹相克吗?但是香菇是平性的食材，虽然螃蟹寒凉，两种食物同食搭配也不冲突，不会引起身体不适。
