番茄火锅可以搭配的菜品有：1. 蔬菜类：菠菜、生菜、青菜、芹菜、豆芽、木耳、金针菇等。2. 肉类：牛肉片、羊肉片、猪肉片等。3. 海鲜类：虾球、鱼丸、贝类、海带等。4. 豆腐类：嫩豆腐、老豆腐、豆皮、豆腐干等。5. 面条类：粉丝、面线、牛肉面等。6. 调料类：葱姜蒜末、芝麻酱、豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒油、醋等。注意：在搭配菜品时，应根据个人口味和喜好搭配，不同的配料可以搭配出不同的口味，适量搭配可以让味道更加丰富。
番茄是脂溶性蔬菜，里面的茄红素是经过加热后更易吸收和抗氧化的作用更佳。番茄里面是有百克0.5克的膳食纤维，说明番茄不是粗纤维蔬菜。但是吃番茄也可以补充膳食纤维和其他多种营养成分。生吃番茄的多种维生素不流失，特别是维生素C,钾等。
