冬瓜和莲藕可以和排骨一起煮汤。它们都具有清热去湿的作用，可以帮助消除体内湿气，特别适合夏天或湿热天气食用。将排骨、冬瓜和莲藕一起煮汤，可以增加汤的口感和营养价值。可以根据个人喜好和口味，添加适量的调味料和其他食材，如姜片、葱段等，增添汤的风味。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
