要保存没晒干的鱼干，可以采取以下步骤：
1. 鱼干放入冰箱：将鱼干放入塑料袋或密封容器中，并存放在冰箱中。这样可以延长鱼干的保存时间，防止细菌滋生。
2. 使用保鲜膜包裹：将鱼干用保鲜膜包裹起来，确保鱼干不会接触到空气，避免氧化。
3. 尽快晒干：如果有条件，尽可能快地将鱼干晒干。将鱼干放在通风良好的地方，避免湿度过高，可以帮助鱼干更快地干燥。
注意：尽量选择新鲜的鱼进行晾晒制作鱼干，以确保口感和品质。保存时间不宜过长，在一个月之内食用完毕。如果出现异常气味、颜色变化或出现异物时，应立即丢弃，避免食用可能引起食物中毒的鱼干。
