红烧排骨怎么软烂

  要让红烧排骨煮得软烂,可以采取以下步骤:

  1. 选用优质的排骨:选择肉质鲜嫩的猪肋骨或者猪腰肉排骨。

  2. 先焯水:将排骨放入滚水中焯水,煮沸后撇去浮沫,焯水的目的是去除血水和杂质,使排骨更加干净。

  3. 调制料汁:准备红烧酱油、料酒、姜片、葱段、冰糖等调料。

  4. 炒制排骨:热锅冷油,将焯好水的排骨放入锅中翻煎,让排骨表面煎至微黄。然后加入姜片、葱段炒香。

  5. 加入调料:加入适量的红烧酱油、料酒、清水,再放入冰糖,煮沸后转小火慢炖。

  6. 慢炖烹煮:在锅中加入足够的水,使排骨完全浸泡。盖上锅盖,用小火炖煮至排骨变软烂,约需1小时到1小时半的烹煮时间。

  7. 注意控火:间断地搅拌排骨,以避免煮焦或粘底。如果水分不够,可以适量加水。

  8. 调味:根据个人口味,可以加入盐、鸡精等调味料。撒上葱花和花椒粉进行装饰。

  9. 捞出食用:煮好的红烧排骨捞出,放入盘中即可食用。

  以上是一种简单的红烧排骨做法,希望能对您有所帮助。

红烧排骨软嫩秘诀大公开

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