要去掉多宝鱼的硬鱼鳞，可以按照以下步骤进行操作：
1. 准备工具：拿取一把锋利的鱼鳞刀或者剔鳞器。
2. 准备水：准备清水或者盐水，用于清洗多宝鱼。
3. 清洗多宝鱼：将多宝鱼放入清水或盐水中，用手轻轻揉搓鱼身，这样可以软化鱼鳞。
4. 剔除硬鱼鳞：将揉搓后的多宝鱼放在案板上，用鱼鳞刀或剔鳞器的背部轻轻刮擦鱼身，沿着鱼鳞的方向慢慢剔除。
5. 清洗多宝鱼：剔除鱼鳞后，再次用清水或盐水将鱼身***清洗干净。
注意事项：
- 在剔除鱼鳞时要小心操作，避免伤到手指。
- 剔鳞的时候要按照鱼鳞的生长方向刮擦，这样更容易剔除。
- 如果鱼鳞很顽固难剔除，可以尝试在刮擦之前用热水烫一下鱼身，软化鱼鳞。
鱼皮和鱼鳞都是常见的来源于鱼类的胶原蛋白原料。3.味道：鱼皮胶原蛋白在提取过程中可能伴有一定的海洋气味，而鱼鳞胶原蛋白相对味道较轻。从纯度和含量角度来看，鱼鳞胶原蛋白可能更好一些。
