糯米和江米是两种不同的稻谷品种，主要区别在于它们的外观、口感和用途。
1. 外观：糯米颗粒较为圆润，通常呈白色或略带黄色。江米颗粒较长，呈白色或略带透明。
2. 口感：糯米具有黏性，煮熟后口感韧性十足，嚼劲强，有一定的嚼劲。江米则较为松散，口感更加细腻。
3. 用途：糯米主要用于制作汤圆、粽子、糯米糍等传统中式糕点，也可用于煮粥。江米则常用于煮饭，用来做米饭、炒饭等。
糯米适合制作糕点类食品，而江米则适合用来做米饭和其他煮熟米饭的菜肴。
糯米和江米在多个方面存在明显的区别。江米和糯米都含有较高的淀粉和糖分，因此在食用时需要适量，避免过量摄入。糯米和江米虽然在某些方面存在相似之处，但在称呼、种类、外观、烹饪应用和营养特点等方面仍然存在明显的区别。
