肠胃不好的人可以选择一些容易消化的蔬菜，例如：
1. 南瓜：含有丰富的膳食纤维和维生素，同时易于消化。
2. 胡萝卜：富含膳食纤维和维生素A，有助于肠道蠕动。
3. 土豆：煮熟的土豆易于消化，富含碳水化合物和维生素C。
4. 黄瓜：水分较多，含有大量的膳食纤维和维生素C。
5. 西葫芦：富含膳食纤维和水分，对肠道有良好的保护作用。
6. 青椒：含有丰富的维生素C和纤维素，对肠道有刺激作用。
7. 白萝卜：具有健胃消食、清热解毒的功效，容易消化。
需要注意，肠胃不好的人还应该避免食用刺激性的辛辣食物，多食用煮熟的、不含油腻的蔬菜。每个人的身体情况不同，咨询医生或营养师的建议，以确定最适合自己的蔬菜选择。
然而，对于由慢性肠胃炎、胃溃疡等疾病引起的肠胃不适，恢复时间则可能相对较长。面对肠胃不适，最重要的是及时就医，明确原因，采取针对性的治疗措施。肠胃不适的恢复时间无法一概而论，但及时就医、科学治疗、合理调养，是加速康复的不二法门。
