使用破壁机制作银耳汤通常不会使其变得粘稠。破壁机能够将食材细磨成非常细小的颗粒，从而提高其口感和消化吸收率，但并不会产生粘稠的效果。如果您担心汤变得粘稠，可以适量控制加入的食材和水的比例。
银耳汤放碱可以使其变得更加粘稠。银耳汤的粘稠度主要取决于银耳中的胶质是否能够充分释放和溶解在水中。银耳汤放碱可以使其变得更加粘稠，但需要注意控制食用碱的用量和炖煮的火候以及时间，以免破坏银耳的营养成分或影响口感。
