隔了一夜的银耳汤可以吃，但是要注意以下几点：
1. 储存条件：将银耳汤倒入密封容器中，冷藏保存。确保容器和汤都是清洁的，以避免细菌繁殖。
2. 储存时间：隔夜的食物在24小时内食用完毕，以确保口感和食品安全。如果超过24小时，丢弃。
3. 观察变质：在食用之前，应该仔细观察汤的外观、气味和口感。如果发现有异味、变色、变稠或者有不寻常的颗粒状物质，应该丢弃，避免食用。
虽然隔了一夜的银耳汤可以吃，但是要保持储存条件和时限，并仔细观察汤的状态，以确保食品安全。
