根据个人喜好，可以选择保留或去除银耳汤的白色泡沫。一些人认为泡沫会影响口感，因此会去除；而另一些人则认为泡沫具有一定的营养价值，会选择保留。无论选择保留还是去除，都不会对汤的口感和营养价值产生太大影响。
一种观点认为，生姜去皮主要是为了去除杂质、增加药效和防止起风寒。然而，另一种观点认为，吃生姜一般不需要去皮。目前临床上及药典中并没有发现吃生姜需要去皮，也并未发现不去皮服用会影响该药物的疗效。
