熟牛肉在烹制过程中，内部的蛋白质会发生变化，会使其颜色变为红色。这是因为在加热的过程中，肉中的肌红蛋白被氧化成了氧肌红蛋白，氧肌红蛋白在光线下呈现红色。因此熟牛肉内部的红色和它的烹制程度并没有直接关系，而是与氧肌红蛋白的含量和氧合程度有关。
而且橙子的解油腻和消食的效果不错，很多喝醉的朋友也可以通过吃橙子来帮助醒酒。所以，不建议吃了牛肉立马吃橙子，牛肉在胃里的分解过程大概需要4个小时，等牛肉消化了再吃橙子更好，或者两餐分开吃这两种食材，以免引起肠胃不适。
