大片牛肉怎么做好吃又嫩抖

  要让大片牛肉又好吃又嫩抖,有几个关键的步骤和技巧。下面是一种简单的做法:

  材料:

  - 大片牛肉

  - 盐和胡椒粉,按需求调味

  - 酱油

  - 料酒

  - 蛋白

  - 生粉

  - 牛肉高汤或者鸡汤

  步骤:

  1. 将大片牛肉切成适当大小的薄片,注意要切割顺纹路。切割时可稍微把牛肉放在冷冻一下,这样更易于切割。

  2. 在一个容器中,将牛肉片加入适量的盐、胡椒粉、酱油、料酒,蛋白和生粉,搅拌均匀。腌制牛肉片大约15-20分钟,让其入味。

  3. 在一个炒锅中加入适量的油烧热,将腌制好的牛肉片放入锅中煎炒。煎炒时要注意火力不要过大,以免牛肉过早变硬。

  4. 在锅中倒入适量的牛肉高汤或者鸡汤,盖上锅盖,用中小火炖煮5-10分钟,以提高牛肉的嫩度。如果想要更嫩的效果,可以加入一些柠檬汁或者菠萝汁,这些酸性物质可以帮助软化牛肉纤维。

  5. 根据个人口味可加入适量的蔬菜和调料,翻炒均匀即可。

  注意事项:

  - 切割牛肉片时要注意顺纹路,这样可以避免牛肉纤维的破坏,使牛肉更嫩。

  - 腌制的时间要适中,过久会使牛肉变得过嫩而影响口感。

  - 炖煮的时间要根据牛肉的厚度和个人喜好来调整,以保证牛肉的嫩度和熟度。

  希望以上做法对您有所帮助,祝您做出美味的大片牛肉!

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