要想让皮蛋保存时间长久，可以采取以下措施：
1. 选择新鲜的皮蛋：在购买皮蛋时，要选择外观完整、无裂缝的新鲜皮蛋。
2. 温度低：将皮蛋保存在低温环境下，比如冰箱的低温区域，可以延长其保鲜时间。
3. 使用密封容器：将皮蛋放入密封容器中，可以防止空气和细菌的侵入，延缓腐败的过程。
4. 不要冲击或挤压：在搬运和存放皮蛋时，要避免冲击和挤压，以免导致外壳破裂。
5. 避光：皮蛋对阳光和强光敏感，所以要将其放在阴凉、避光的地方。
6. 定期查看：定期检查保存的皮蛋是否有裂缝或变质迹象，并及时处理。如出现异味、颜色变化或有发霉等情况，应立即丢掉。
以上是保持皮蛋保存时间长久的一些方法，不过即使采取了这些措施，皮蛋的保存时间也是有限的，一般不宜超过2个月。
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
