土豆在切割后会因为氧化而发黑，以下是几种方法可以延缓土豆的发黑速度：
1. 紧封保存：将剩余的土豆整个紧封在塑料袋中，排除空气和水分的接触，可以延缓氧化反应发生。
2. 泡水：将土豆切割后放入清水中浸泡，可以将切面的淀粉和酶清洗掉，减缓发黑的速度。
3. 加醋：在削皮和切割土豆之后，可以在水中加入一些醋，醋的酸性可以抑制土豆发黑。
4. 提高存储温度：将土豆存储在低温环境中（是4-10摄氏度），可以减缓土豆的氧化速度。
5. 快速做菜：尽量在切割土豆后尽快烹饪，不要让土豆暴露在空气中太长时间。
以上方法可以帮助延缓土豆的发黑速度，但是无法完全避免。如果土豆已经发黑，不要食用，因为黑斑部分可能含有有害物质。
