吃生姜不去皮的原因有以下几点：
1.营养丰富：生姜的皮富含纤维、维生素C、维生素B6、铁、镁、钾和抗氧化物等。这些营养物质都对人体健康有益，尤其是纤维对消化系统有促进作用。
2.味道更浓：生姜的皮带有一种辛辣的味道，有些人认为这种味道更加浓郁和独特。吃生姜时不去皮可以增加食物的味道。
3.保持新鲜：生姜的皮可以起到保护作用，使内部的姜肉不易暴露在空气中，从而延长生姜的保鲜期。
虽然生姜的皮可以食用，但有些人认为皮的纤维较粗糙，容易咬到口中，所以可以根据个人口感选择是否去掉生姜的皮。
以上三种方法都是常见的去皮鱼肉做法，每种都有其独特的口感和风味。红烧剥皮鱼味道浓郁，适合喜欢重口味的人；霉千张烧剥皮鱼则结合了霉千张的特有风味，使得鱼肉更加鲜美；香煎剥皮鱼则保持了鱼肉的原汁原味，清香可口。
