炖排骨汤可以放莲藕。莲藕是一种营养丰富的食材，与排骨搭配炖煮可以增加汤的口感和营养价值。在炖排骨汤时，将莲藕切块或片状加入汤中，与排骨一同炖煮，可以使汤的味道更加鲜美。莲藕还具有清热降火、健脾补肾的功效，适合搭配排骨一同炖煮食用。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
