家常牛肉怎么炖好吃又烂

　　炖牛肉的关键是选用适合炖的牛肉部位，并且炖制时间要足够长，这样才能使牛肉炖得烂烂的，口感鲜嫩。以下是一种家常炖牛肉的做法：

　　材料：

　　- 500克牛肉（适合炖的部位如牛腩、牛膝、牛腱等）

　　- 1个洋葱，切块

　　- 2个胡萝卜，切块

　　- 3个土豆，切块

　　- 适量姜片

　　- 适量大葱段

　　- 适量蒜瓣

　　- 适量料酒

　　- 适量生抽

　　- 适量老抽

　　- 适量盐

　　- 适量白胡椒粉

　　- 适量糖

　　- 适量食用油

　　- 适量清水

　　步骤：

　　1. 将牛肉切块，用开水焯水，去除血水和杂质后备用。

　　2. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入牛肉块煎至两面金黄。

　　3. 加入料酒炒匀。

　　4. 加入适量生抽、老抽炒匀，使牛肉均匀上色。

　　5. 加入切好的洋葱、胡萝卜、土豆块翻炒均匀。

　　6. 加入适量盐、白胡椒粉和糖，炒匀。

　　7. 加入足够的清水，水量要稍高于牛肉和蔬菜。

　　8. 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮2-3个小时，直到牛肉变得烂烂的。

　　9. 出锅前调味，根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉和酱油。

　　10. 炖好的家常牛肉装盘，撒上葱花作为装饰即可享用。

　　炖牛肉的时间和火候可以根据个人口感调整，炖制时间可以适当延长以获得更加烂烂的口感。炖牛肉时可以加入姜片和蒜瓣等调料增加风味。