猪肝可以用多种方法烹饪,以下是一种简单的炒猪肝的方法:
材料:
- 猪肝:300克
- 姜:一块小拇指大小
- 蒜:2瓣
- 青蒜:适量
- 料酒:1勺
- 生抽:2勺
- 糖:1/2勺
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将猪肝切成薄片,用水冲洗干净后,加入料酒搅拌均匀腌制15分钟,去腥味。
2. 姜和蒜切成末备用,青蒜切成段。
3. 锅中放入适量的食用油,加热后倒入猪肝片,煎至两面微黄捞出备用。
4. 锅中再放入一些油,加热后放入姜末和蒜末炒香。
5. 加入炒好的猪肝片,炒匀。
6. 加入生抽、糖、盐、胡椒粉和鸡精,继续翻炒均匀。
7. 最后加入青蒜段,翻炒片刻即可。
这样炒制的猪肝口感鲜嫩,味道醇香,青蒜的加入也增添了一丝清新的味道。可以搭配米饭一起享用。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。