猪肝可以用多种方法烹饪，以下是一种简单的炒猪肝的方法：
材料：
- 猪肝：300克
- 姜：一块小拇指大小
- 蒜：2瓣
- 青蒜：适量
- 料酒：1勺
- 生抽：2勺
- 糖：1/2勺
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，用水冲洗干净后，加入料酒搅拌均匀腌制15分钟，去腥味。
2. 姜和蒜切成末备用，青蒜切成段。
3. 锅中放入适量的食用油，加热后倒入猪肝片，煎至两面微黄捞出备用。
4. 锅中再放入一些油，加热后放入姜末和蒜末炒香。
5. 加入炒好的猪肝片，炒匀。
6. 加入生抽、糖、盐、胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 最后加入青蒜段，翻炒片刻即可。
这样炒制的猪肝口感鲜嫩，味道醇香，青蒜的加入也增添了一丝清新的味道。可以搭配米饭一起享用。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
