猪肝可以用多种方法烹饪，以下是一种简单的炒猪肝的方法：
材料：
- 猪肝：300克
- 姜：一块小拇指大小
- 蒜：2瓣
- 青蒜：适量
- 料酒：1勺
- 生抽：2勺
- 糖：1/2勺
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，用水冲洗干净后，加入料酒搅拌均匀腌制15分钟，去腥味。
2. 姜和蒜切成末备用，青蒜切成段。
3. 锅中放入适量的食用油，加热后倒入猪肝片，煎至两面微黄捞出备用。
4. 锅中再放入一些油，加热后放入姜末和蒜末炒香。
5. 加入炒好的猪肝片，炒匀。
6. 加入生抽、糖、盐、胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 最后加入青蒜段，翻炒片刻即可。
这样炒制的猪肝口感鲜嫩，味道醇香，青蒜的加入也增添了一丝清新的味道。可以搭配米饭一起享用。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
